jueves, 19 de febrero de 2015

FLAN DE QUESO CASERO

¨

Flan de queso casero

Ingredientes:

  • 6 huevos medianos
  •  1/2 litro de nata liquida
  • 6 cucharada soperas azúcar
  • 250 gr de queso tipo filadelfia
Para el caramelo:

6 cucharada sopera de azúcar y el zumo de un limón, pequeño
Elaboración:
Lo primero es poner el horno con la bandeja llena de agua a calentar a 1801, a continuación nos ponemos a preparar el caramelo, para ello ponemos el azúcar y el zumo de limón en un cazo a fuego fuerte lo vamos cocinando hasta que vemos que ya ha espesado y cambiado de color, una vez llegado al punto perfecto lo ponemos en el molde, debe enfriarse y cristalizarse antes de poner el flan dentro.
En un bol batimos los huevos, le vamos añadiendo el azúcar y cuando esta bien emulsionado le ponemos la nata y finalmente el queso, tras batirlo todo y comprobar que no quedan grumos . pondremos el flan en los moldes, lo metemos al baño maría, a 180º durante 45 minutos aproximado, dejar enfriar y des moldar.
 

Pate de Pollo


Pate de pollo

Ingredientes:
  • 500 gr. de hígado de pollo
  • 1 cebolla 
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina 
  • 140 ml de nata cocina
  • sal, pimienta negra molida
  • Anís o coñac... una copita
Elaboración:
 
Pelar y picar muy fina la cebolla, ponemos en una sarten con mantequilla y rehogamos la cebolla con una pizca de sal.
Mientras limpiamos y troceamos el hígado de pollo, cuando la cebolla este rehogada, la ponemos en la batidora junto con el hígado, añadimos los huevos, la harina, salpimentar al gusto y trituramos todo hasta tener una masa homogénea.
Agregamos entonces el anís o coñac, y la nata para cocinar, trituramos todo de nuevo para que se mezclen.
 los sabores.
A continuación tenemos que cuajar el paté, por ello pondremos la masa en un molde y la cocinaremos al baño maría, en el horno aproximadamente 25 minutos, a 180º grados.
cuando veamos que el paté esta cuajado lo sacamos y lo dejamos enfriar, antes de servir

martes, 17 de febrero de 2015

La tarta de manzan

La tarta de manzan

Ingredientes, Masa quebrada

  • 50 gr de mantequilla
  • 30 gr de azúcar
  • 100 gr de harina repostería
  • 1 huevo
  • 30 gr de frutos secos (opcional) 
 Crema de manzana:
  • 1.500 gr de manzanas golden
  • 0,25 litro de agua
  • 250 gr de azúcar
 Crema pastelera:
  • 0,5 litros de leche entera
  • 5 yemas de huevo
  • 135 gr de azúcar
  • 50 gr maicena 

Elaboración:

Masa quebrada: se pone la mantequilla a temperatura ambiente, mezclar con el azúcar, a continuación se le incorpora el huevo y los frutos secos, todo se mezcla con la harina y se va amasando, debe quedar una masa con textura como la de pizza.

Crema de manzana: Mientras partimos las manzana en dados quitando les la piel y el corazón, en un cazo poner el cuarto litro de agua y el azúcar a calentar y introducimos las manzanas. Cuando las manzanas estas se les escurre el agua y se pasa por la batidora.

Crema pastelera:
Calentar la leche sin llegar a hervir, aparte mezclamos las yema con la maicena y el azúcar, y se le va incorporando lentamente la leche caliente, se vuelve a poner al fuego suave, hasta obtener una especie de natillas, reservar.
Preparamos un molde previamente untado de mantequilla y harina, ponemos la masa quebrada por todas la paredes, se le incorpora la crema de manzana y a continuación la crema pastelera.
Se pone al horno a 180º aproximadamente 30 minutos, dejar enfriar para desmoldar



jueves, 12 de febrero de 2015

Japonesas

Japonesas

Ingredientes para la masa:
  • 250gr de harina 
  • 38 gr de manteca o aceite
  • 10 gr de levadura prensada 
  • 5gr de sal
  • 2 huevos 
  • 1/2 decilitro de leche
Ingredientes para la crema pastelera:
  • 1/4 litro de leche
  • 2 yemas de huevo 
  • 50gr de maicena 
  • 200gr de azúcar 
  • Canela en rama y piel  de limos

Papas con chocos

Ingredientes:

  • 1 Kilo de chocos
  • 2 Kilos de patatas
  • 2 tomates
  • 2 pimientos
  • 1 cebolla 
  • 1 rebanada pan
  • un puñado de almendras
  • 4 dientes de ajos
  • Aceite
Elaboración :
  • Se frien los ajos, almendras y la rebanad  de pan y se apartan, se hace un refrito con los pimiento, la cebolla y los tomates, se aparta del fuego y se pasa todo junto por la batidora, con un poco de agua y vino, cuando este bien batido lo pondremos en una cazuela donde habremos puesto a pochar los chocos, Se pone todo a cocer y cuando los chocos este cocido se le añaden las patatas y se cuecen hasta que estén tiernas, aproximadamente 20 minutos