Alcauciles o Alcachofas al Jerez

Ingredientes:

• 1.250 gr, de alcachodas
• 1/2 taza de jerez seco
• perejil
• 1 cebolla
• 3, cucharadas aceite de oliva
• 2 taza de caldo
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina

Elaboración:

Quitar todas las hojas exteriores a la alcachofa y que queden solo los corazones, y ponerlo en agua con sal y limón.

Poner el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y ajo picado, cuando este rehogado añadir la harina, agregar las alcachofas, partidas en cuarto, el caldo la sal y el jerez, tapar la cazuela y dejar a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernos unos 35 mins, aproximadamente.

Servir al momento

Pan de hamburguesa casero

Ingredientes:  ( 4 panes de Hamburguesa) 

• 250 gr, de harina de fuerza
• 2 gr, de levadura seca de panadero
• 2 gr, de sal
• 12 gr, de azúcar
• 100 ml, de agua tibia
• 38 ml, de leche tibia
• 1 huevo
• 38 gr, mantequilla a temperatura ambiente
• semillas de sésamo y amapola para decorar

Elaboración

Mezclar la harina, la levadura y la sal, añada el agua, el huevo, azúcar y la mantequilla, comienza a  mezclar bien todos los ingredientes en el bol y cuando la masa este homogénea amasar sobre la encimera, si la masa se pega a las manos, añadir un poco de harina hasta obtener una masa elástica, dejar reposar en un bol, untado con aceite, tapada y en un lugar cálido.

Pasado este tiempo amasar suavemente de nuevo la bola y dividir la masa en porciones, de 90 a 100 gr, hacer bolas.

Poner sobre papel de horno, separada, y dejar reposar 10 minutos.

Poner el horno a 200 gr, arriba y abajo, pintar con un huevo batido los bollos, añadir las semilla,

Hornear durante 15 minutos, aproximadamente hasta que estén dorados, dejar enfriar en una rejilla

 

Curso de cocina

Carmelitas:

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 30 gr de levadura prensada
• 1 pellizco de sal
• 500 gr de harina de fuerza
• huevo, (para pintar)

Para la crema:

• 500 ml de leche
• 300 gr de azúcar
• 75 gr de maizena 
• 1 pizca de azafrán o colorante alimenticio
• 3 yemas de huevo 
• vainilla

Preparación:

Para la masa, disolvemos la levadura con un poco de leche que no supere los 35ºC y reservamos. En un bol echamos todos los ingredientes menos la mezcla de la levadura, la harina y la levadura la amasamos bien todo, tapamos y dejamos de reposar 10 minutos,

dividir la masa en porciones de 60 gr, aproximadamente,

Dejamos reposar a que aumente, pintamos con el huevo y metemos en el horno a 180º C, durante 15 minutos, y veamos que estan dorados. 

Para la crema

Ponemos la leche junto con la azúcar y la vainilla al fuego, mientras ponemos las yemas de huevo en un bol y batimos mezclando con la maizena, cuando la leche comience a hervir ponemos muy poco a poco la leche en el bol, sin dejar de batir, para que no se forme grupo, si hiciese falta se volvería a poner al fuego hasta que tenga la espesura deseada.

Cuando los bollos estén fríos, lo abrimos  y rellenamos con una manga pastelera de la crema. espolvorear de azúcar glas

 

Torrijas de naranjas y chocolate

Ingredientes:

• 8 ó 10 torrijas hecha en forma tradicional
• 125 ml. de zumo de naranja
• la ralladura de una naranja
• 125 gr. de azúcar 
• 2 cucharadas de miel
• 150-200 gr. de chocolate fundir
• 100 ml. de vino dulce
• un brick de nata cocinar.

Elaboración:

• Lo primero es hacer las torrijas en modo tradicional, ( cortamos el pan, ponemos un litro de leche a calentar, con canela, vainilla, y la piel de una naranja, y azúcar, cantidad según guste de dulce, cuando esta caliente ponemos sobre el pan, para que se empape bien, a continuación sacamos y ponemos en una fuente con papel de cocina para absorber ), freímos en abundante aceite dorando por los dos lados, sin que se doren en exceso. 
• Preparamos al baño maría el almíbar. Ralla la naranja, solo la piel, exprime las naranjas, poner a calentar en un cazo 125ml de zumo de naranja, 125 gr, de azúcar y vino, cuando el azúcar esta disuelto añadir las dos cucharadas de miel, y la ralladura de la naranja y remueve bien, dejar unos minutos hasta que empiece a espesar.
• fundir el chocolate junto con la nata, hasta lograr una crema suave.
• Pasar las torrijas una a una por el almíbar, y ha continuación pasar media torrija por la crema de chocolate

Pastel de casas Viejas:

Ingredientes masa quebrada:

• 200gr de harina
• 100gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azucar

Ingredientes del relleno:

• 1 puerro
• 200gr de espárragos
• 150gr de bacón 
• 100gr de queso rallado
• 300ml de nata
• 3 cucharada de mantequilla
• sal, pimienta
• 1 huevo

Elaboración:

Para la masa quebrada, cortar la mantequilla en dados pequeños, añadir la harina en un bol, incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos, sal y azúcar. Mezclar todo hasta obtener una masa, dejar reposar 10 minutos, luego  se estira la masa, colocar en la bandeja o molde, previamente engrasado y pinchar con un tenedor, poner papel de hornear colocarle garbanzos y hornear durante 15 minutos a 180º 

Mientras vamos preparando el relleno, picar el puerro, espárragos y cocinar en una sartén con mantequilla, añadir el bacón y cocinar un poco más y reservar.

Colocar bien repartida las verduras en el molde, con la masa quebrada, ya cocinada, a continuación mezclar la nata, huevo sal y pimienta batir bien, se reparte por el pastel, añadimos el queso rallado y horneamos a 180º, durante aproximadamente 15 minutos, vemos que el queso este dorado.

Nota.

Este pasten se puede hacer también con champiñones o setas, según el gusto de cada uno

Canutillos crujientes

Ingredientes:

• 4...riñones de cerdo
• 1...cebolla
• 1... hoja de laurel
• 50ml. de vino oloroso
• Aceite de oliva
• 100gr...arroz
• 3 ó 4 hojas de pasta brick
• Sal..., al gusto
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vinagre

Elaboración:

Limpiar y trocear los riñones, quitando le toda la ternilla. Se pone a hervir con agua y un chorrito de vinagre, durante 3 minutos, apartar y dejar enfriar, picarlo muy fino y reservar.

Picar muy fino la cebolla y el ajo, y poner a rehogar, añadir los riñones cuando el sofrito tome color y saltear, agregar el vino y tapar, dejarlo a fuego lento hasta ablandar los riñones y la salsa espero. Colar todo separando salsa y los riñones, reservar la salsa caliente.

hervir el arroz blanco con dos parte de agua por una de arroz, poner sal, mezclar el arroz con los riñones para hacer el relleno.

hacer los canutillos estirando la pasta brick y rellenando en el centro de riñones y arroz, cerrando el cilindro lo mas prieto y sellado posible.

Hornear a 180º, hasta que doren, sacar y escurrir, decorando con la misma salsa 

 

 

Aquí otra de mis aficiones las plantas, estas  son hoyas, y tienen unas flores muy bonitas,
algunas de las que tengo son regaladas, otras son de intercambios y otras que he comprado,
aunque son muy difíciles de encontrar por aquí, por eso este año quiero sacar unas cuantas,
a ver si tengo suerte y lo consigo, sobre todo de la kerri, que tiene sus hojas en forma de
corazón.

Esta es la kerri, cuando llego a casa, hace un año y medio y ya me dio flores el verano pasado,

Esta es su flor, y todas tienen las flores por el estilo, variando las tonalidades, y 

ademas tienen un suave perfume

 Buenos días, deseando que llegue este
tiempo, porque hoy hace un frió del copón , deseando que llegue las tardes largas,
 en estos días tan oscuros, me gusta mirar las fotos llenas de luz y quiero compartirla.

El baño de mi perro, que también le gusta el mar

Fideos con coquinas:

Ingredientes:

• 1/4 kilo de fideos nº 4
•  1 kilo de pescado de roca. (para hacer fumet)
• 1/2 de coquinas o almejas
•  1 cebolla
•  2 dientes de ajos
• 1 vaso de vino blanco
•  Azafrán
•  Aceite de oliva
• Laurel, sal y hierbabuena

 
Elaboración:
En un recipiente se pone el pescado, laurel, aceite,sal y se pone a cocer, hasta que el pescado este hecho, colar y reservar.
Poner al fuego una cazuela con aceite de oliva, añadimos los ajos laminados, pimiento verde y la cebolla picado todo finamente, una vez pochado añadimos el tomate, sin piel y cortado a dados,
finalmente añadimos el vino blanco y el colorante , dejar hacer unos minutos.
Se añade el caldo de pescado, cuando empiece a hervir se le echan los fideos y se remueven un poco para que no se peguen , cuando veamos que faltan 4 minutos añadimos las coquinas limpias y bien lavadas ( tenerla 1/2 hora con agua y sal) para que suelte la arena.
En ese momento le añadimos la carne del pescado cocido y una hojas de hierbabuena

Buñuelos de viento rellenos de crema de naranja

Ingredientes masa de buñuelos:

• 250 ml. de leche
• 100 grs. de mantequilla
• 150 grs. de harina de trigo
• 5 huevos
• sal

Crema de naranja

• 500 ml, de leche
• 150grs. de azúcar
• 75 grs. de maizena 
• 4 yemas de huevos
• 1/2 vaina de vainilla
• 1 naranja rayada

Elaboración

En un cazo ponemos la mantequilla, leche y sal, cuando empiece a hervir añadimos la harina de un golpe y removemos hasta formar una masa  homogénea. Dejar reposar durante 10 minutos, para que cuando vaya a incorporar los huevos uno a uno no se cuajen, hay que mover con fuerza y constancia, la masa debe resultar espesa.

Poner una sarten con abundante aceite medio fuerte, coger dos cucharas y bolear pequeñas porciones de masa. Cuando los buñuelos se inflan flotan en el aceite veréis que van dando la vuelta solos, cuando estén dorados por ambos lados, secar sobre papel de cocina y pasar por azúcar 

 

Para la crema :

Se pone en una cazuela a fuego la leche, mantequilla, vainilla y ralladura de la naranja, cuando vaya a hervir, apartar del fuego

Mezclar en un bol maizena, azúcar y yemas de huevos, verter la leche sin dejar de mover, poner otra vez al fuego hasta obtener una textura de natilla, siempre movimiento con una varilla para que no se haga grumos.

Cuando ya esta en su punto con una jeringa, o manga pastelera se van rellenando los buñuelos uno a uno.

  

  

 

 

 

 

 

Curso de cocina

Albóndigas de choco en salsa verde

Ingredientes:

• 1 kilo de choco o calamar
• 4 cebollas, troceadas
• 8 dientes de ajos picado
• Un chorrito de vino fino
• 1 manojo de perejil fresco, picado
• Pimienta, sal
• Harina de trigo
• Pan rayado
• Aceite de oliva
• 2 huevos.

Elaboración:

Picamos el choco muy fino, y ponemos en un bol, añadimos una cebolla, ajo y perejil

muy picado, sazonamos y mezclamos, añadir el chorreón de vino, los huevos y el pan

rayado, amasar bien y vamos haciendo las albóndigas, y vamos pasando por harina.

Por otro lado con las cebollas restante, iremos haciendo la salsa, un chorreón de aceite

de oliva, donde pondremos a pochar la cebolla junto con el ajo picado, cuando este bien

sofrito añadiremos una cucharada de harina, la cocinemos unos minutos, y le añadimos

el vino, dejar reducir, y se le añade el perejil picado, si espesara mucho se puede añadir

un poco de agua a la salsa, después se pasa por la batidora, cuando este pasada se le 

añada las albóndigas  que habremos ido friendo a parte y se le da un poco en la salsa.

Mis comienzo

Después de algún tiempo, creo que voy dando con la tecla, para hacer un blog

y compartir con todo el quiera hacerlo, mis aficiones, tanto de manualidades

como de otras actividades que me gusta realizar, como en principio se ve me

gusta mucho el mar, no se si tendrá que ver que soy Piscis, y esta es una de las 

playas de mi litoral Mediterráneo y de mi Andalucía, a la cual me siento muy

orgullosa de pertenecer, aquí poco a poco os iré enseñando un poquito de mi.

la verdad que soy muy polifacética, y como el nombre de mi blog, me gusta ir

aprendiendo y curioseando y siempre estoy dispuesta ha acometer nuevas tareas