Curso de cocina

Carmelitas:

Ingredientes:

Para la masa:

• 250 gr de leche
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar
• 30 gr de levadura prensada
• 1 pellizco de sal
• 500 gr de harina de fuerza
• huevo, (para pintar)

Para la crema:

• 500 ml de leche
• 300 gr de azúcar
• 75 gr de maizena 
• 1 pizca de azafrán o colorante alimenticio
• 3 yemas de huevo 
• vainilla

Preparación:

Para la masa, disolvemos la levadura con un poco de leche que no supere los 35ºC y reservamos. En un bol echamos todos los ingredientes menos la mezcla de la levadura, la harina y la levadura la amasamos bien todo, tapamos y dejamos de reposar 10 minutos,

dividir la masa en porciones de 60 gr, aproximadamente,

Dejamos reposar a que aumente, pintamos con el huevo y metemos en el horno a 180º C, durante 15 minutos, y veamos que estan dorados. 

Para la crema

Ponemos la leche junto con la azúcar y la vainilla al fuego, mientras ponemos las yemas de huevo en un bol y batimos mezclando con la maizena, cuando la leche comience a hervir ponemos muy poco a poco la leche en el bol, sin dejar de batir, para que no se forme grupo, si hiciese falta se volvería a poner al fuego hasta que tenga la espesura deseada.

Cuando los bollos estén fríos, lo abrimos  y rellenamos con una manga pastelera de la crema. espolvorear de azúcar glas