Alcauciles o Alcachofas al Jerez

Ingredientes:

• 1.250 gr, de alcachodas
• 1/2 taza de jerez seco
• perejil
• 1 cebolla
• 3, cucharadas aceite de oliva
• 2 taza de caldo
• 1 limón
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina

Elaboración:

Quitar todas las hojas exteriores a la alcachofa y que queden solo los corazones, y ponerlo en agua con sal y limón.

Poner el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y ajo picado, cuando este rehogado añadir la harina, agregar las alcachofas, partidas en cuarto, el caldo la sal y el jerez, tapar la cazuela y dejar a fuego lento hasta que las alcachofas estén tiernos unos 35 mins, aproximadamente.

Servir al momento